Een koelkast in je moestuin?

Een koelkast in je moestuin?

 

De zomerse overvloed ligt alweer een tijd achter ons maar als het moestuinseizoen een beetje meezat heb je meer dan genoeg kunnen telen en is nog niet alles opgepeuzeld. Zolang het niet vriest is er weinig aan de hand maar als sneeuw en ijs de moestuin bedekken is het voor veel groenten uit met de pret.

Je kan alles oogsten, verwerken, weggeven of invriezen, maar een wat vergeten techniek is inkuilen. Zeker de moeite voor tuiniers, zo blijf je wat moestuinieren ook in de wintermaanden.

 

Het is even eenvoudig als het klinkt.

Niet elke groente leent zich tot inkuilen, het makkelijkst is het met bol- en knolgewassen.  Deze gewassen moeten daartoe omstreeks eind oktober geoogst worden,net voor de eerste vorst, waarbij het loof vlak boven de wortelhals afgesneden wordt. De volgende gewassen kunnen d.m.v. inkuilen de gehele winter bewaard worden:

- Aardappelen

- Koolraap

- Knolselderij

- Bieten,

- Mierikswortelen

- Pastinaken

- Rammenas

- Winterwortelen

 

In kisten met zand

Inkuilen kan in kisten. Leg de groenten op een laag zand in een kist, bedek ze met zand en leg de volgende laag er bovenop. De wortelen kun je tot vijf maanden in kisten op een droge, koele plek bewaren. Gouden tip is om je groenten in laagjes te mengen, zo hoef je niet eerst al je bieten op te eten voor je aan de wortelen kan beginnen. Als het buiten vriest dat het kraakt kan je zo toch nog aan de groenten in het tuinhuis of de serre en hub smaak is echt verbluffend vers.

 

Buiten onder stro

Op gronden met een lage grondwaterstand kan je ook buiten werken;  Graaf een kuil , en leg hier een laag stro of zand in. Leg hier vervolgens een laag wortels in. Breng over deze laag weer een laagje stro of zand aan en zo doorgaan totdat alle wortels in de kuil gebracht zijn. Breng daarna nog een 25 cm dikke laag stro over het geheel aan en sluit de kuil af met planken. Breng tenslotte op de planken ook nog een laagje grond aan.

De groenten zijn ongeveer vier tot vijf maanden houdbaar. Kies altijd een beschutte en goed gedraineerde plek.

 

Zwarte metserskuipen voldoen ook prima als je ze bijvoorbeeld in je serre zet. Bij gronden met hoge grondwaterstanden kan je beter in zulke kuipen werken bovenop de grond.

Natte koude gronden geven rot ipv frisse groenten.

Nog iets wat je in de gaten moet houden zijn woelmuizen. Misschien heb je er in de tuin last van en dan moet je hen zeker uit deze bewaarkuil weghouden. Metalen gaas met fijne maaswijdte kan helpen. Vergeet die ook niet op de bodem van je kuil aan te brengen.

 

Koelkast in de grond

Heb je echt veel groenten om in te kuilen met jouw buurtmoestuin dan is het misschien wel de moeite om een oude diepvries te strippen van alle techniek en gewoon de kast die mooi geïsoleerd is in te graven zodat het deksel bovenkomt. Met wat struikjes errond stoort niemand er zich aan en heb je een grote opslagplek die ook vrij blijft van knaagdieren en worteldieven.

 

Bietenputzwam

Als je stro gebruikt om alles af te dekken gaat de broeierige warmte en dat verterend stro nog iets extra opleveren. In deze Oosteuropese traditie van inkuilen groeide er vaak op deze “bietenputten” een speciaal eetbaar zwammetje. Hoera! de bietenputzwam inderdaad. Je kan die zelf ook enten en genieten van een koelkast met eetbaar dak. De blauwplaatstropharia of bietenputzwam is een juweeltje. Smakelijk!

Buurtmoestuinbegeleiding

32 leden
sinds 18/06/2015
Buurtmoestuinbegeleiding

In deze groep kunnen jullie ervaringen, ideeën, tips... uitwisselen met de andere buurtinitiatieven die we begeleidden vanuit Stad Gent. Ook kunnen er eventueel afspraken gemaakt worden rond samenaankopen, gedeeld gebruik van materiaal, uitwisseling van kennis en vaardigheden... Laat je gaan, en zet zeker ook je project op de kaart!

Willen jullie ook een buurtmoestuin opstarten of moestuinbegeleiding krijgen? Stuur een mailtje naar info@gentklimaatstad.be.

 


Nieuws

Heb je iets aan te kondigen? Een leuk recept ontdekt of een blogpost die je wil delen? Een boeiend artikel ontdekt over voeding? Publiceer het hier!