Oca: eetbare edelstenen

Oca: eetbare edelstenen

De Spaanse goudkoorts dreef de conquistadores voort tot diep in het Latijns-Amerikaanse binnenland en zaaide er dood en verderf onder de inheemse bevolking.

 

Maar omdat je geld en goud niet kunt eten - waarde is relatief, zo bewijzen dagelijks alle beurzen - bestaat het échte goud van de Inca's (of correcter, het rijk van Tawantinsuyu) uit zijn landbouwerfenis.  De 'Tawantinsuyanen' waren vooral erg bedreven in het kweken van diverse soorten knollen, zoals Mauka, Papa (aardappel), Yacon, Mashua, Ulluco en Oca.

 

Het Vergeten Goud van de Inca's

 

De aardappel kennen we natuurlijk al langer in frietland België.  Ondertussen is ook de supergezonde Yacon aan een stille opmars bezig, maar oca blijft voor de meesten onder ons een nobele onbekende.  Nochtans is het een excellente 'tussenteelt': een gewas dat je tussen andere planten zet.

 

Doordat oca vrij laag over de grond kruipt (tot max 30cm) kan de plant perfect dienst doen als bodembedekker (lees: effectieve onkruidbeheerser) onder hoog opgroeiende gewassen zoals zonnebloem, yacon (joepie, vriendjes!) of staakbonen.  Het kan ook gaatjes opvullen tussen pompoenen, komkommers of courgetten.  Kwestie van efficiënt ruimtegebruik.

 

De plant is nauw verwant aan gehoornde klaverzuring (Oxalis).  Doorgewinterde moestuiniers zullen dit soms hardnekkige plantje (Gehoorde klaverzuring) misschien wel kennen.

Oca bevat net als alle andere Oxalis-soorten oxaalzuur (what's in a name), hoe donkerder het ras, hoe groter vaak de hoeveelheid.  Oxaalzuur is vooral gekend bij veel leden van de ganzevoetfamilie (rabarber, melde, spinazie, snijbiet, zuring).  In kleine hoeveelheden lekker en gezond, in grote hoeveelheden of als basisvoedsel iets minder interessant (mineraalrovend).  Met alleen makkelijke groenten kom je er dus niet als je een evenwichtige dieet wilt samenstellen :-)

 

Teelt

 

Oca plant je best pas vanaf eind april uit in de volle grond, omwille van de vorstgevoeligheid.  Daarvoor kun je de knolletjes wel voortelen onder glas of in de serre en dan uitplanten.  Zo krijgen ze een voorsprong.  Wel opletten geblazen voor slakken, die de jonge scheuten maar al te graag kapotsabbelen!

De knollen worden vanaf de herfst (kortedagplant!) gevormd direct onder de hoofdstengels, maar naarmate deze langer worden, worden het uitlopers en waar deze de grond raken krijg je ook secundaire knolvorming.  Om de knolletjes voldoende groot te laten worden oogst je best zo laat mogelijk (december), maar dat is vaak in de praktijk niet haalbaar wegens vroege vorstperiodes, tenzij je je planten beschut vanaf eind oktober. 

Na de oogst best grondig afspoelen / afspuiten en een weekje opengespreid in de zon laten uitdrogen (worden zo zoeter!).  Selecteer de mooiste, ongehavende knollen om te bewaren voor het volgende teeltseizoen (droog, koel, donker bewaren, net zoals aardappelen) en eet de rest op of ga er eerst nog even creatief mee aan de slag :-)

 

Culinair

 

Oca is zeer veelzijdig als groente.  Je kunt het koken als aardappelen, in schijfjes bakken, verwerken in ovenschotels of zelfs rauw geraspt in je winterse salade gooien (aanrader: samen met peper en citroensap).  Proberen maar!

 

Meer weten: bekijk ook eens de post in 'schoolmoestuinbegeleiding' of de post aldaar van 28/12/17 over exotische groentjes!

Buurtmoestuinbegeleiding

35 leden
sinds 18/06/2015
Buurtmoestuinbegeleiding

In deze groep kunnen jullie ervaringen, ideeën, tips... uitwisselen met de andere buurtinitiatieven die we begeleidden vanuit Stad Gent. Ook kunnen er eventueel afspraken gemaakt worden rond samenaankopen, gedeeld gebruik van materiaal, uitwisseling van kennis en vaardigheden... Laat je gaan, en zet zeker ook je project op de kaart!

Willen jullie ook een buurtmoestuin opstarten of moestuinbegeleiding krijgen? Stuur een mailtje naar info@gentklimaatstad.be.

 


Nieuws

Heb je iets aan te kondigen? Een leuk recept ontdekt of een blogpost die je wil delen? Een boeiend artikel ontdekt over voeding? Publiceer het hier!