Krautchi= Sauerkraut+Kimchi: witte kool gefermenteerd op z'n Koreaans

Krautchi= Sauerkraut+Kimchi: witte kool gefermenteerd op z'n Koreaans

Met twee witte kolen (nu in seizoensaanbieding :-)) een lading Krautchi gemaakt. Basisingrediënten: witte kool; rode paprika, korianderbollen, look, enige lepels waterkefir en een beetje Thaïse vissaus (sorry vega's, kan je weglaten). 

Online recept (zie link hieronder) en ook wel de aanbevelingen van Diëgo Van De Keere erbij genomen.

Eerst geprobeerd in een grote pot, en afgedekt met hele koolbladeren zoals in het online recept maar die begonnen na enkele dagen vlekken te vertonen.  Ze dan maar verwijderd en in kleinere potten gedaan, want bij nader inzien is zo'n grote pot niet handig om na fermentatie en voor gebruik in de koelkast te plaatsen. 

Benieuwd. Begint al wat te 'brubbelen'. En triekt goe.

1 Reactie
Reageer
  • Door Diëgo Van De Keere | op 08-01-2016
    Als t goed 'brubbelt' zal t snel klaar zijn: kimchi wordt gegeten als de fermentatie nog niet afgelopen is (dus geen 6 weken laten gaan zoals zuurkool, maar eerder iets van een week). Bon appétit!

Fermenteren

Moderator: Joyca Leplae
23 leden
sinds 06/12/2015
Fermenteren

Zelfhulpgroep over problemen, oplossingen, fijne recepten om te fermenteren. 

Opgestart als terugkompagina na de cursus 'Fermenteren kan je leren' door Diëgo Van De Keere, bij Modus 30 in december 2015. Die dag maakten we een soort kimchi en kregen we starters mee naar huis voor Kombucha en waterkefir. 

Benieuwd hoe het de deelnemers verging en benieuwd naar ervaringen van anderen!

 


Nieuws

Heb je iets aan te kondigen? Een leuk recept ontdekt of een blogpost die je wil delen? Een boeiend artikel ontdekt over voeding? Publiceer het hier!