wijn maken

Aan de zuidwestkant van mijn huis zit een groot raam zodat mijn huis te sterk opwarmt in de zomer. Ik gebruik daarom mijn druivelaar als natuurlijke zonnewering: dat geeft zo'n zuiders 'schaduw-en-licht-spel' in huis. Net vakantie. Het jammere is dat de druiven tegen eind september wespen aantrekken. Ik krijg ze niet tijdig opgegeten. Zelfs met de hulp van dochterlief, die massa's fruit eet, lukt het niet. Maar eigenlijk, fruit eten wordt zwaar overschat. Dat zou gezond zijn, beweert men. Dat zal wel zo zijn, maar wie eet er nu druiven, als je weet dat je daar wijn kan van maken? Da's met ethanol enzo, daar wordt je dronken van.  Da's wel wat leuker als die vermeende gezonde vitamine C. Ik laat een paar trossen hangen voor dochterlief en de rest haal ik eraf. Ik was ze, kneus ze  en giet het sap met pellen en al in een grote fles van 20 liter. Daarna wat opgeloste suiker erbij, killer wijngist (doodt alle wilde gist-te koop bij de Hopduvel), waterslot erop en laat maar borrelen. Het eerste probeerseljaar had ik maar een alcoholpercentage van ca. 8° (ik heb het genoegen om aangetrouwd te zijn van de personen achter www.vinetvie.be, die dit voor mij eventjes gemeten hebben, ter bevordering van de wederzijdse welgemutstheid). Om één graadje te stijgen in alcoholpercentage heb je 17 g/liter suiker nodig. Do the math...

Enfin, na een week of wat hevel ik het helder sap over in een nieuwe fles en laat ik ca. 3 weken verder staan tot uitgegist is. Dan zet ik de fles buiten in de koude om te klaren. Dan in flesjes trekken en... ja, ik weet het. Het is wat zuur, maar het is elk jaar beter èn ik heb geen wespen èn het is nagenoeg gratis èn je word er tipsy van. dus jah, keus is snel gemaakt...

2 Reacties
Reageer
  • Door Sofie Verhoeven | op 06-01-2016
    Dag Kris

    Bedankt voor het delen van je wijn-ervaring ;). Ik ben wel geïnteresseerd om dat ook eens te proberen volgend jaar.
    Hoeveel gist moet je daar per liter ongeveer indoen? Wat kost die ongeveer?
    En waar heb je zo een waterslot gekocht?
    En zijn er dingen waar je rekening mee moet houden voor het soort fles dat je gebruikt?

    Groeten
  • Door kris de beleir | op 21-04-2016
    Dag Sofie, je kan het in principe met bakkersgist doen, ik gebruikte vroeger dan 4 gram/10 liter. Ik gebruik liever een 'killer' wijngist (merk vinoferm ofzo): die doodt alle wilde gisten en geeft een hoger alcoholpercentage. Hiervan gebruik ik 2 gram/10 liter. Dat kost nagenoeg niks, ik ken de prijs niet precies, 3 euro ofzo. Zo een waterslot kan je ook halen in de Hopduvel in Gent.
    Als flessen gebruik ik een dame-jeannes van 5 en 20 liter (https://fr.wikipedia.org/wiki/Dame-jeanne), ooit gekocht op de rommelmarkt Bij Sint Jacobs. Er bestaan ook van die plastic emmers met deksel waar zo een waterslot op past, maar daar heb ik geen ervaring mee. Online zou dit ook wel te vinden moeten zijn.


Gentse druiven

Moderator: Sofie Verhoeven
8 leden
sinds 11/12/2015
Gentse druiven

De blauwe druiven op mijn Zuiderse Gentse koer tieren welig. Naast het feit dat het er veel zijn, zijn ze ook allemaal op hetzelfde moment rijp. Ik vroeg mij af was jullie met jullie druiven doen om ze te verwerken. Druivensap/wijn/... Wie heeft goeie recepten/werkwijzen/...? Deel ze in deze groep.


Nieuws

Heb je iets aan te kondigen? Een leuk recept ontdekt of een blogpost die je wil delen? Een boeiend artikel ontdekt over voeding? Publiceer het hier!