Spinaziesalade met spirelli en kerstomaatjes

Spinaziesalade met spirelli en kerstomaatjes

Ik zaaide voor het eerst Nieuw-Zeelandse spinazie. Deze frisgroene spinazieblaadjes vormen een goede afwisseling met de andere slasoorten. Je kan ze dus rauw eten, maar evengoed wokken samen met andere groenten of stoven. Maar geef mij maar een slaatje als het warm weer is. Samen met de onstuitbare komkommer, tomaatjes van eigen kweek e nwat rucola, zette ik dit slaatje in mum van tijd op tafel.  

Wat heb je nodig?

200 g spirelli (of meer)
200 g jonge spinazieblaadjes
50 g pijnboompitjes
250 g kerstomaatjes
1 halve komkommer
wat rucolablaadjes
2 eetl kappertjes
olijfolie
peper en zout

Hoe maak je het?

Kook de spirelli beetgaar in gezouten water, giet af en laat afkoelen.
Was de spinazieblaadjes, zwier ze droog. Scheur de grotere blaadjes eventueel in twee.
Snijd de komkommer in blokjes.
Rooster de pijnboompitjes in een droge pan.
Snijd de kerstomaatjes in twee.
Meng alles en breng op smaak met olijfolie, peper en zout.

Tips: Voeg eetbare bloemen toe om de salade extra aantrekkelijk te serveren. Ik plukte Oost-indische kers de bloempjes van komkommerkruid.
De kappertjes kocht ik in het warenhuis. Ik las onlangs dat je van de verse zaden van Oost-Indische kers kappertjes kunt maken door ze in te maken. Ga ik toch eens proberen.

Inspiratie recept: uit 'Veggie voor starters' van Miki Duerinck en Kristin Leybaert

 

SOS Seizoensgroenten - wat koken jullie ermee?

Moderator: Gent en Garde
10 leden
sinds 04/01/2016
SOS Seizoensgroenten -  wat koken jullie ermee?

Stapels kolen en knollen in de winter, een overvloed aan tomaten in de zomer...het vereist soms wat creativiteit om de oogst, het aanbod of het groentenpakket van het moment te verwerken. Wat koken jullie met seizoensgroenten? Inspireer ons en post hier al je creatieve receptjes, ideetjes of foto's!


Nieuws

Heb je iets aan te kondigen? Een leuk recept ontdekt of een blogpost die je wil delen? Een boeiend artikel ontdekt over voeding? Publiceer het hier!