Groenetomatenchutney

Groenetomatenchutney

Onrijpe tomaten kan je in een papieren zak laten rijpen.
Of je kan er ook een heerlijke chutney van maken!

 

Wat heb je nodig?

  • stukje gember van ongeveer 7 cm
  • 2 of 3 rode Spaanse pepers , overlangs doorgesneden
  • 1,5 kg groene (kers)tomaten
  • 900 g stoofappels
  • 450 g sjalotjes in stukjes gesneden
  • 400 g rozijnen
  • 1,75 l wijnazijn
  • 450 g bruine basterdsuiker of rietsuiker
  • sap van 2 citroenen
  • 25 g mosterdzaad
  • 50 g zout

 

Aan de slag

Kneus het stukje gember.
Snijd de tomaten in plakken of kerstomaatjes in twee.
Schil de appels, verwijder klokhuizen en snij in stukjes.
Doe alles in een grote pan.
Roer het mengsel op laag vuur, zodat de suiker kan oplossen.
Laat de chutney onafgedekt in 2 uur zachtjes inkoken.

Verwijder de Spaanse pepers en de gember.
Schep de chutney in warme gesteriliseerde glazen potten en sluit ze direct.
Laat de chutney minstens 6 weken rusten, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.

SOS Seizoensgroenten - wat koken jullie ermee?

Moderator: Gent en Garde
10 leden
sinds 04/01/2016
SOS Seizoensgroenten -  wat koken jullie ermee?

Stapels kolen en knollen in de winter, een overvloed aan tomaten in de zomer...het vereist soms wat creativiteit om de oogst, het aanbod of het groentenpakket van het moment te verwerken. Wat koken jullie met seizoensgroenten? Inspireer ons en post hier al je creatieve receptjes, ideetjes of foto's!


Nieuws

Heb je iets aan te kondigen? Een leuk recept ontdekt of een blogpost die je wil delen? Een boeiend artikel ontdekt over voeding? Publiceer het hier!