Tomatenfeest!

Tomatenfeest!

Door het superzonnige weer bulkt de markt van de tomaten, in alle maten en kleuren. Gelukkig zijn er ook talloze gerechtjes met tomaten. Hier is er eentje van Ottolenghi uit zijn boek Plenty: Tomatenfeest!

 

Ingrediënten:

- gewone couscous

- parelcouscous ( of fregola)

- 4 soorten tomaten: trostomaten, gele kerstomaatjes, groene tomaten, tomberry's (of andere als je deze niet zou vinden)

- verse munt

- oregano

- dragon

- olijfolie

- aceto balsamico

- bruine bastersuiker

- teentje knoflook

- zout en peper

 

Bereiding:

Halveer de trostomaten en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrooi met een klein beetje bruine basterdsuiker, peper en zout en besprenkel met olijfolie en aceto balsamico.

Zet 20 minuten in de oven bij 160 °C.

Maak ondertussen beide soorten couscous klaar.

Leg na 20 minuten de gehalveerde kerstomaatjes bij de trostomaten in de oven. Bestrooi met zout en peper en besprenkel met olijfolie en zet nog 12 minuten terug in de oven.

Voeg de warme tomaten bij de couscous. Pers het knoflookteentje bij de couscous.

Hak een ruime hoeveelheid dragon, oregano en munt grof en voeg bij de couscous.

Snij de rauwe groene tomaten en tomberry's in dunne maantjes en voeg bij de couscous.

Nog eventueel wat zout en peper en een scheutje olijfolie en roer alles voorzichtig om.

Klaar. Heerlijk!

SOS Seizoensgroenten - wat koken jullie ermee?

Moderator: Gent en Garde
10 leden
sinds 04/01/2016
SOS Seizoensgroenten -  wat koken jullie ermee?

Stapels kolen en knollen in de winter, een overvloed aan tomaten in de zomer...het vereist soms wat creativiteit om de oogst, het aanbod of het groentenpakket van het moment te verwerken. Wat koken jullie met seizoensgroenten? Inspireer ons en post hier al je creatieve receptjes, ideetjes of foto's!


Nieuws

Heb je iets aan te kondigen? Een leuk recept ontdekt of een blogpost die je wil delen? Een boeiend artikel ontdekt over voeding? Publiceer het hier!